Ingredientes:
- 1 xícara de tapioca granulada
- 1 xícara de leite de coco light
- 4 claras de ovo
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó (próprio para forno e fogão)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Instruções:
- Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite de coco light. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a tapioca fique hidratada e macia.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em outra tigela, bata as claras de ovo com o adoçante em pó, uma essência de baunilha e sal até obter ponto de neve firme.
- Misture delicadamente as claras em neve à mistura de tapioca hidratada, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o volume das claras.
- Despeje a massa em uma forma de bolo untada com um pouco de óleo vegetal ou utilize uma forma antiaderente.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado e firme ao toque.
- Retire do forno e deixe-o dominar antes de desenformar.
Você pode servir o bolo de tapioca fit como está, ou adicionar coberturas ou acompanhamentos de sua preferência, como frutas frescas, iogurte desnatado ou calda de frutas sem açúcar.
Aproveite essa opção mais saudável de bolo e aproveite de um sabor delicioso sem culpa!