Ingredientes:
- 1 litro de leite (pode ser integral, desnatado ou sem lactose)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (com os cultivos ativos) ou 1 envelope de fermento lácteo próprio para iogurte
- Opcional: açúcar, mel, frutas ou essências para adoçar e flavorizar o iogurte a gosto
Instruções:
- Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até que comece a ferver. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
- Assim que o leite ferver, desligue o fogo e deixe-o esfriar até atingir uma temperatura de cerca de 40°C. Para verificar a temperatura sem termômetro, você pode utilizar a técnica do “dedo limpo”: mergulhe o dedo limpo no leite por 10 segundos e se conseguir suportar o calor sem desconforto, está na temperatura adequada.
- Quando o leite atingir a temperatura adequada, adicione o iogurte natural ou o fermento lácteo. Mexa bem para que se misture completamente ao leite.
- Cubra a panela com um pano limpo ou coloque uma tampa e envolva-a em uma toalha para manter o calor.
- Deixe a mistura descansar em um local quente por 6 a 8 horas. Pode ser dentro do forno desligado, em um desidratador ou qualquer lugar onde a temperatura ambiente seja constante e quente o suficiente para permitir a fermentação.
- Após o tempo de fermentação, o iogurte estará pronto. Se preferir um iogurte mais firme, você pode transferi-lo para a geladeira por algumas horas antes de consumir.
- Se desejar adoçar ou flavorizar o iogurte, adicione açúcar, mel, frutas picadas ou essências a gosto. Misture bem antes de servir.
- Armazene o iogurte caseiro em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana.
Lembre-se de reservar uma pequena quantidade do iogurte pronto para utilizar como starter (fermento) para preparar novos lotes de iogurte caseiro no futuro. Dessa forma, você pode continuar fazendo iogurte em casa sem a necessidade de comprar fermentos ou iogurte natural todas as vezes.